Losos na žaru u kremi od graška

Sastojci:

• 300 g filea lososa s kožom
• 150 g graška 
• 100 g kuhanog slanutka 
• 100 g rotkvica 
• 7 g soli 
• 5 g papra 
• 1 dl jabučnog octa 
• 2 g mljevenog cimeta 
• 1 lovorov list 

Priprema:

Losos posoliti i ostaviti malo da odstoji. 

Rotkvicu oprati, narezati na četvrtine i potopiti u prokuhalu mješavinu octa, papra u zrnu, lovora i malo šećera te pustiti da odstoji preko noći. Grašak blanširati, odvojiti dio, a ostatak izblendati te začiniti po želji. 

Losos ispeći na žaru, prvo na strani kože tako da se svako malo premazuje s grančicom ružmarina koja je natopljena u maslinovom ulju s češnjakom. 

Dok se peče, na istoj vatri malo istostirati preostali grašak sa slanutkom te dodati papar i sol. 

Sve zajedno servirati tako da grašak bude ispod pečene ribe i povrća.